KROKETI OD SIRA

4 dcl.mleka,80 gr. brašna,80 gr. putera,so, biber, muskatni oraščić.Skuvati gust bešamel i kada se ohladi dodati 2 žumanca i izrendane 2 vrste sira( 350 mladjeg i 250 starijeg kačkavalja)
Sve to umesiti.U pleh staviti pek papir i smesu rukama rastanjiti po plehu debljine 1 cm.
Ostaviti u frižideru da se stegne. Ovo se može uraditi i dan ranije.Nakon toga izvaditi iz pleha staviti na dasku i modlom vaditi željene oblike ili seći nožem(nož umakati svaki put u brašno)
Naprimer iseći rombove.Tako isečene rombove uvaljati svaki u brašno pa u umućena jaja i na kraju u očišćene i iseckane bademe.Peći na ulju da blago porumene.Pečene ocediti na papiru.