LJUTENICA

5 kg.paradajza ispeći u rerni ohladiti i oljuštiti.Staviti u šerpu u kojoj će se kuvati. U to dodati 100-150 gr. ulja, 1 šoljicu šećera, oko 100 gr. sirćeta po ukusu, soli po ukusu.Kuvati na šporetu i posle 10 min. dodati oko 1 kg pečenih,oljuštenih i iseckanih ljutih papričica
( i količina papričica ide prema ukusu tj. koliko volite ljuto, mada ljutenica ide veoma ljuta). Dodati manju glavicu belog luka sitno seckanog i vezu peršuna. Sve to kuvati do gustine kakvu želite.
Ja volim da je malo gušća. Ako je potrebno još dodati soli i sirćeta.Na kraju dodati 1 konzervans. Sipati u tople tegle.
Ostaviti u rerni do sutra dan. Sutra tegle zatvoriti.